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Il condimento Balsamico   Prima Botte è fatto con il mosto estratto dalle Uve Lambrusco della Società Agricola Cascinetta, cotto a fuoco diretto e ridotto della metà del volume iniziale.  La lenta cottura nè modifica le caratteristiche ed aumenta il grado zuccherino. La fermentazione e successiva ossidazione acetica sono le fasi dove il condimento prende vita dando origine ad aromi e profumi unici.  Affinato in botti di rovere.     La materia prima per ottenere la Saba è composta esclusivamente dai grappoli da Uve Lambrusco.  Una volta estratto il mosto viene cotto a fuoco diretto alla normale pressione atmosferica e ridotto almeno ad un terzo del volume iniziale.

La Società Agricola Cascinetta nasce nel 1999 costituita dai fratelli Oddone Lorenzo e Amedeo.   In azienda si producono colture a rotazione come mais, orzo, grano tenero, barbabietola da zucchero inoltre è ormai a pieno regime la produzione di pere della varità abate, conference, decana, morettini, william bianco, william rosso e passa crassana solitamente usata per la mostarda.  Una parte della produzione di pere viene venduta direttamente in azienda, ai mercati contadini mentre il resto viene conferito in un centro di raccolta.   Ora parliamo della vigna: le varietà di uve sono ancellotta, lambrusco salamino, lambrusco marani e prossimamente trebbiano di spagna, uva a bacca bianca.  Nel vigneto non viene utilizzato diserbante me l'erba viene sfalciata e macinata lungo i filari cosi come le potature, i trattamenti avvengono solo per contatto e non si usano prodotti sistemici.  Tutta l'uva(circa 60/70 quintali, trattasi di mezzo ettaro di vigna) viene utilizzata per produrre il condimento Balsamico dal nome "Prima Botte" e uno sciroppo d'uva dal nome "Saba".  Di recente abbiamo avviato la produzione di ortaggi di stagione al naturale come cipolle, peperoni dolci allungati(adatti per salse agrodolci) pomodori, piselli, fagioli, zucche, fagiolini, carote, rapanelli e altro che inserirò prossimamente.  Al naturale s'intende che non vengono utilizzati concimi di sintesi(chimici) e ormoni che favoriscono la crescita e maturazione del prodotto, solo concime organico e macerato di ortica.  Aimè a causa della stagione poco estiva la vendita degli ortaggi subirà un ritardo.

                                                                                         Sito provvisorio.  Amedeo vi ringrazia per la visita 

 

 

 

Società Agricola Cascinetta di Giorgi Oddone e C.S.S. Via E.Sereni,1 Fraz.Codisotto-42045 Luzzara (RE) C.F.-P.Iva 0181860352   info@cascinetta.net      T.348-7369851 Amedeo